Etiket: Mantar

Mantar zehirlenmelerinin özellikle sonbahar ve ilkbahar aylarında arttığını belirten Prof. Dr. Ahmet Aydın, “Zehirli ve yenilebilir mantarları görünüşlerine, renklerine veya kokularına bakarak ayırt edemezsiniz.

Sonbaharın yıldızlarından biri şüphesiz mantarlar. Trüften kuzugöbeğine, porçiniden kestane mantarına her birinin kendine özgü aroması, dokusu ve lezzeti var. Hangi mantarın nerede, nasıl kullanılacağını ve hangi tatlarla eşleştirilebileceğini şef Emre Şen’e sorduk. O da mantarların özelliklerini anlattı ve evde kolaylıkla hazırlayabileceğimiz mantarlı nefis sos tarifleri verdi.

Prof. Dr. Ahmet Aydın, doğadan toplanan mantarların ölümcül zehirlenmelere yol açabileceği uyarısında bulundu. Bazı mantarların tüketildikten kısa süre sonra, bazılarının ise günler sonra belirti verebildiğini belirten Aydın, zehirlenmenin karaciğer yetmezliğine ve ölüme neden olabileceğini söyledi, çok önemli uyarılarda bulundu.